Pesto vegan délicieux & pas cher

C'est la bonne saison pour utiliser votre basilic du jardin ou balcon avant qu'il monte en fleur et quel meilleur délice que le pesto maison. Une fois que vous avez gouté votre propre fabrication vous n'en achèterez plus jamais (surtout pas une marque pas citée mais en photo ici, que j'ai trouvé infâme).

Je n'avais pas de parmesan et la teneur en graisse et calories me freine toujours de toute façon. Je n'avais pas non plus des pignons de pin mais j'avais ce qu'il fallait pour remplacer convenablement ces ingrédients.

Voici ma recette (vous pouvez adapter les quantités à votre guise, la cuisine n'est pas toujours une science exacte) :

120g de basilic

70g de levure maltée (magasin bio) - remplace le parmesan

80g de graines de tournesol - remplace les pignons

sel et poivre

2 cs citron (ou plus)

huile d'olive

Laver et égoutter le basilic. Les tiges, vous pouvez repiquer dans la terre elles prennent très vite.

Hacher et mixer dans un robot tous les ingredients sauf l'huile. Ensuite ajouter de l'huile jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Mettre en pots, penser à recouvrir d'un film huileux et stocker au frigo. Sachez que cette quantité ne produit que 3 petits pots. Pour ma part je le déguste sur des tartines croustillantes comme un mets précieux, mon caviar vegetal :).

Bon appétit !